Ihan pakko jakaa ohje piiraaseen, jonka äsken tein ja osoittautui enemmän kuin hyväksi.
Viime viikonloppuna kaupasta lähti mukaan ensimmäistä kertaa spelttijauhoja. Ensimmäistä kertaa, huhhuh... välillä sitä huomaa olevansa aika jälkeenjäänyt keittiön saralla. No, ehkä niitä ei tarvitsekaan ihan joka kerta silti ostaa vaan vehnäjauhojakin voi edelleen käyttää. Spelttijauhot on ainakin 3x vehnäjauhoja kalliimpia. Mutta toisaalta, huvittaako näiden jälkeen? Speltti on nimittäin aika namia. Täyteläisemmän makuista, puhumattakaan terveellisemmästä. Ihan kaikkea ei ehkä speltistäkään viitsi tehdä..pullia, ei kai? Mutta kaikkeen suolaiseen se kyllä uskoakseni sopii. Sämpylöiden tekemisen jälkeen (eivät onnistuneet täysin, mutta opin tekemään parempia) jauhoja jäi vielä jonkin verran 800 gramman rasiasta, ja tällä viikolla tuli ostettua edukkaita punajuuria pari kiloa. 1 + 1 = napakymppi. Visioni spelttijauhojen soveltuvuudesta punajuuripiiraaseen osui nappiin! Yhdistelmänä aavistuksen pähkinäinen speltti, makeahko punajuuri ja suolainen feta, tuore basilika sulatti sydämeni. Punajuuren raastamista lukuunottamatta vieläpä vaivatonta ja raaka-aineita ei tarvitse juuri ollenkaan!
Tähän tuli pohjaan:
n. 100 g voita
n. 3 dl spelttijauhoja
n. 2,5 rkl kylmää vettä
4-5 punajuurta
2 kananmunaa
+
paketillinen fetaa itse murustettuna
tuoretta basilikaa
Taikinaa varten sekoita pehmeä voi ja jauhot keskenään. Lisää lopuksi kylmää vettä ja tee kiinteäksipehmeäksi palloksi. Tämän jälkeen voit laittaa taikinan hetkeksi jääkaappiin. Älä unohda tuntikausiksi, tai joudut vuorostaan sulattamaan huoneenlämmössä.
Kuori punajuuret. Raasta ne. Paista öljyllä pannussa kevyellä lämmöllä hetken verran pehmeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta pannu levyltä pois. Sekoita joukkoon pari kananmunaa ja pieni osa fetaa halutessasi. Mietin, että kananmunatkin varmaan voi jättää laittamatta, mutta ainakin ne hyydyttää vähän punajuuria ja piiraasta ei tule kuivakaan (mutta pienellä lisäöljylläkin voi varmaan hoitaa sen puolen - saa kokeilla?).
Voitele vuoka hyvin ja levitä taikina sille ja sen jälkeen loogisesti täytteet. Säästä vielä fetaa. Laita 200 asteiseen uuniin n. 15 minuutiksi, jonka jälkeen ripottele päälle loput fetat. Laita takaisin uuniin n. 10-15 minuutiksi uunista riippuen. Nauti basilikalla höystettynä tai ilman (mutta basilika sopii kyllä pirun hyvin).
Psst. tänään julkaistu Reginan Iisan Perjantai. Ihana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti